Cientistas da UFSCar (São Carlos/SP) criaram um sensor para detectar nitrito de sódio (NaNO₂) em bebidas. Esse composto, usado como conservante, pode ser prejudicial em altas concentrações.

A inovação analisa água, suco de laranja e vinho. Permite identificar a substância de forma rápida e precisa.

O nitrito em excesso pode ser cancerígeno e causar outros problemas de saúde. O sensor é uma ferramenta importante para garantir a segurança alimentar.

A pesquisa representa um avanço significativo no controle de qualidade de bebidas, protegendo os consumidores dos riscos associados ao consumo excessivo de nitrito.